Le diocèse d'Orléans fait mémoire de saint Eucher, né en cette ville vers 695. Il était moine heureux et tranquille en l'abbaye de Jumièges en Normandie, quand Charles Martel le nomma évêque d'Orléans. Il eut beau faire la sourde oreille et pleurer toutes les larmes de son corps, il dut se soumettre à l'ordre reçu. Il se mettra vaillamment à la tâche et tout ira bien jusqu'à la bataille de Poitiers remportée par Charles Martel en 732. Estimant que c'était grâce à son succès que l'Église avait échappé au péril de l'Islam, le vainqueur s'empara du trésor de nombre d'églises et de cathédrales. Les évêques, par peur, gardèrent le silence tant ils redoutaient le Maire du Palais. Seul l'évêque Eucher osa protester avec véhémence. Il fut destitué et exilé à Cologne en Allemagne. Le duc Robert de Liège se prit d'amitié pour lui, lui procurant un refuge en l'abbaye de Saint-Trond dans le Limbourg belge. C'est là qu'Eucher rejoignit son Maître le Christ le 20 février 738.

Il y a un autre saint Eucher, évêque de Lyon au 5e siècle. Il fut un spirituel, écrivain renommé.
D'étymologie grecque, Eucher signifie "bien" (eu) et "cire" (kêros).