Né en 1185, devenu étudiant à Paris, Jourdain est attiré par le tout jeune Ordre des Prêcheurs. Il reçoit l'habit dominicain au couvent Saint-Jacques à Paris, des mains du Frère Réginald d'Orléans en 1220, donc du vivant de saint Dominique. Il en sera très tôt le premier successeur à la tête de l'Ordre, en 1222. Le Frère Jourdain était doué de grandes qualités de coeur et d'esprit. Il achèvera de donner à l'Ordre dominicain ses bases juridiques et engagera son expansion missionnaire hors frontières. Dans son ouvrage "Les origines de l'Ordre des Prêcheurs", Jourdain de Saxe se révèle comme un témoin privilégié de l'esprit et de la vie de saint Dominique, qu'il n'a sans doute rencontré que deux fois. Jourdain meurt prématurément lors d'un naufrage près de la côte de Syrie, le 13 février 1237. Il était parti pèlerin en Terre Sainte pour visiter les premiers frères établis en Palestine.
Jourdain dérivé de Georges, en grec "gê", terre - "erzon", travail, force.